科普丨发酵调味品里的健康密码！

食材，并非越贵越好，也不一定非得是进口，了解季节变换、食材特质的人，应季而食，满足身体所需；一日三餐，科学烹饪，从新鲜食材中品味自然馈赠。

吃的健康有四个原则：健康的食材、健康的烹饪方式、健康的调味技巧以及健康的食用组合。

今天主要和大家分享的是：健康的调味技巧以及健康的食用组合。

首先介绍的是健康的食用组合。

上图是我们人体所需要的主要的营养素。人体需要多种多样的营养来帮助身体的运转，免疫以及身体的自愈。我们每一天所获得的营养不是通过一种食物就能够获取和满足的，我们必须要食物多样。

我们的人体是一个复杂，精微的系统，每天所吃食物的营养成分相互作用、互相匹配，完成我们人体营养多样的需求。所以这样一个完整的系统，需要多色多样多种类的食物。

我们每天吃食物的种类要尽量能够满足25种，在做食物、选择食物和在吃食物的时候，要有意识的吃更多种类、合理均衡的饮食，也会对我们的身体的健康更加的有帮助。

我们只要吃食物，我们就要吃到调味品。所以调味品对我们的健康饮食是同样重要的。

下面和大家分享健康的调味方式。

因为食材每天每顿都会换，但是调味品每天每顿都要吃，但是我们不会天天更换。所以调味品的选择对我们的健康更是尤其的重要。

食物原本只有一种味道，能够享受到食物多种多样的味道，也是要依赖于调味品的魔力。

除了我们厨房里面可以选择更多的天然有机调味品以外，就是发酵类的调味品，对我们的身体健康，也是有意义的。

当我们去购买调味品时，简单直观的去判定是否达标，就是要看配料表。但是配料表比较生硬，无法了解更详细的信息，那如何判断调味品的品质呢？

我们就要具备判断调味品品质的一些知识。今天着重分享了一个专业的领域，就是天然有机发酵的调味品。

我们不仅仅是要了解食物背后的知识，我们还要了解调味品背后的知识。它对我们的健康和食物对我们的健康是同样重要。

关于天然的发酵调味品的健康密码，食物不仅吃好，还要好吃。

天然有机的调味品，它可以激发食物的本源的味道，而不会去破坏和影响食物的味道，让我们更好的去享受食物的真实味道。它不仅仅是美味健康的，因为是有机天然的，所以对身体更有好处。是对生产者更友好和对环境更友好的一种调味品的选择。

厨房调味品又应该怎么样选择呢？

发酵就是经过微生物的作用，把复杂的分子分解成为简单的分子。变成更容易被人体吸收的更小的营养分子。产生新的营养成分和呈现出不同的味道。换句话就是微生物帮我们的胃预先消化的一个过程。

酱油的发酵的原理很简单，大豆蛋白质分解成氨基酸就是酱油的风味和颜色；小麦里的碳水化合物分解成为单糖和多糖等等就是酱油里的甜美香气和风味；盐既可以抑菌，也可以增加风味。水是风味转换的营养液，微生物接力赛连续发挥功用，直到分解完毕。

判断发酵类调味品方法：

有机调味品，以自然之力，在餐盘之间再次焕活春季鲜嫩鲜活，在一食一味中，静享春日自然美好~饮食有机，心怀天地，为自然永续调味！

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