饮食秘籍丨每天做饭要用的食用油，你选对了吗？

食用油

作为每日烹饪必不可少的食材之一

加上市场上品牌种类繁多

广告更是五花八门

关于食用油的说法也各不相同

☺高油酸型：油酸特别多，如：橄榄油、茶籽油、菜籽油等

☺高亚油酸型：亚油酸特别多，如：大豆油、玉米油、葵花籽油、火麻油等

☺均衡型：各类脂肪酸比较平衡，如：花生油、稻米油、米糠油、芝麻油等

☺高亚麻酸型：亚麻酸特别多，如亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油等

☺饱和型：饱和脂肪酸相当多，如：动物油、棕榈油、椰子油等

1.选冷榨或压榨，不选浸出。

2.选无反式脂肪酸和饱和脂肪酸少的。

3.选单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸多的。

4.看油体清澈透明，无沉淀，闻无怪味。

5.看生产执行标准是和质量等级相匹配。

食物是大自然的馈赠，每类油脂都有其优缺点，了解它们的“脾气秉性”，让对的油和对的烹饪方法相遇，才能让油脂的优点更加突出。从油脂的稳定性来讲，可以将家里的油脂分为三大类：

✔ 烘焙、油炸建议使用：

黄油、椰子油、猪油、棕榈油

✔ 炒菜、炖菜建议使用：

橄榄油、茶油、菜籽油、杏仁油

✔凉拌、蒸煮建议使用：

葵花籽油、玉米油、大豆油、芝麻油

此外，除了选择合适的烹饪方法和饮食多样性外，还要注意减少油烟的摄入。研究发现，暴露在油烟中不仅会增加呼吸系统症状的患病率，还会导致肺通气功能下降。所以建议大家：

☺不要等油热到冒烟了再炒菜

☺不要反复用以前炒菜剩下的油

☺使用质量好的抽油烟机和无烟锅

☺及时有效的通风、增长抽油烟机抽烟时间

在使用食用油的时候，要注意不要长期食用单一油品，油要变着吃，既增加了膳食多样性又提升了健康，因为不同油品营养也不同。